Brownies de quinoa, sin gluten y sin lacteos

Ingredientes

• 1/2 taza de quinoa blanca bien lavada
• 1 1/2 taza de agua
• 3/4 taza de azúcar mascabo
• 1/2 taza de cacao amargo
• 1/4 taza de leche vegetal a elección (yo use leche de coco)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de Gomasio Negro

Elaboracion

• 1Poner a calentar el agua en una olla y cuando rompa hervor agregar la quinoa. Cocinar por 15 minutos, revolviendo cada tanto para que no se nos pegue en el fondo de la olla.
• 2Una vez cocida dejar que enfríe o enfriar con agua fría y colar.
• 3Precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde cuadrado con aceite de coco (también podemos forrarlo con papel manteca).
• 4Colocar la quinoa y el resto de los ingredientes en la licuadora y licuar hasta obtener una pasta homogénea. Si está muy pastosa y no licúa podemos agregar un poquito de agua pero de a cucharadas, no queremos que quede liquido.
• 5Verter la mezcla en el molde y hornear alrededor de 40 minutos o hasta que al introducir un tenedor, este salga seco.
• 6Dejar enfriar antes de desmoldar y luego cortar en cuadraditos.